Graisser les moules

Utilisez un essuie-tout pour étendre du shortening ou du beurre non salé sur la surface intérieure du moule. Enrobez légèrement le fond et les côtés du moule. Évitez d’utiliser du beurre salé car il peut faire coller le gâteau si celui-ci est cuit à une température supérieure à 400 °F.

Saupoudrez à la cuillère une petite quantité de farine dans le moule graissé. Ensuite, tapez légèrement et faites tourner le moule jusqu’à ce que toute la surface graissée soit enrobée de farine. Mettez le moule sens dessus-dessous et tapotez-le pour éliminer l’excès de farine avant de le remplir de la pâte à gâteau.