Méthode au bain-marie
Hachez les carrés de chocolat en petits morceaux. Placez-les dans un bol à l'épreuve de la chaleur et mettez le tout dans une casserole d'eau frémissante mais pas bouillante. Faites attention de ne pas faire entrer de l'eau dans le chocolat en fusion car il deviendrait granuleux.
Faites fondre le chocolat en remuant constamment jusqu'à ce qu'il fonde aux deux tiers. Retirez de la chaleur et continuez à remuer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Maintenez le chocolat tiède pour les trempettes ou la décoration en gardant le bol dans une casserole d'eau chaude.
Méthode au four à micro-ondes
Pour faire fondre des carrés de chocolat au four à micro-ondes, retirez-les de leur emballage, cassez les carrés et mettez-les dans un bol allont au four à micro-ondes. Veillez à ce que les ustensiles et le bol soient bien secs. Juste une goutte d'eau peut rendre le chocolat granuleux.
Faites fondre à puissance MOYENNE pendant environ 1 ½ ou 2 minutes pour 2 carrés en remuant après la première minute. Ajoutez environ 1 minute pour chaque carré supplémentaire.
Faites attention, les fours à micro-ondes varient. Ne surchauffez pas. Le chocolat devrait être souple mais pas entièrement fondu. Une fois fondu partiellement retirez-le du four à micro-ondes et continuez de remuer jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu et onctueux.