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  1. Glossaire Parlez comme un chef pour les enfants

Glossaire Parlez comme un chef pour les enfants

Enfourner : cuire les aliments dans le four.

Battre : utiliser un mouvement de haut en bas rapide, sans cesse pour rendre quelque chose lisse.

Mélanger : remuer ensemble deux ou plusieurs ingrédients jusqu'à ce qu'ils ne soient plus séparés.

Bouillir : chauffer un liquide sur la cuisinière à haute température jusqu'à ce qu'il y ait des bulles.

Brunir : cuire les aliments jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir bruns.

Refroidir : mettre l'aliment au réfrigérateur pour le refroidir.

Hacher : utiliser un couteau et une planche à découper pour couper un aliment en petits morceaux. D'abord vous pouvez trancher l'aliment (oignon) et ensuite couper les tranches en plus petits morceaux.

Combiner : mélanger les ingrédients.

Laisser refroidir : laisser les aliments reposer à la température de la pièce jusqu'à ce qu'ils ne soient plus chauds au toucher. S'applique souvent aux aliments cuisinés.

Casser (oeufs) : ouvrir un oeuf en brisant la coquille et faire sortir le blanc et le jaune. Vous pouvez taper l'oeuf délicatement avec un couteau de table ou le cogner sur le côté d'un bol ou d'un pot. Avec vos doigts, séparez les deux moitiés de la coquille et faites tomber l'intérieur dans un bol.

Crémer : battre/mélanger quelque chose jusqu'à ce qu'il soit mousseux et lisse.

Pincée : quelques grains (une pincée est habituellement une petite quantité prélevée entre deux doigts).

Dissoudre : remuer un ingrédient sec (comme du sucre) dans un liquide (comme de l'eau) jusqu'à ce qu'il disparaisse.

Égoutter : vider un aliment dans une passoire pour séparer le liquide des solides.

Râper : faire de plus petits morceaux en grattant contre une râpe.

Graisser : enduire un plat à four avec du beurre ou de l'huile pour éviter que les aliments collent. Utiliser un essuie-tout ou du papier ciré pour frotter tous les coins et les bords du moule.

Mesurer : obtenir une quantité précise d'un ingrédient.

Fondre : transformer un solide en un liquide en le chauffant.

Agiter : mélanger des ingrédients ensemble.

Tasser : mot utilisé le plus souvent pour du sucre brun, presser le sucre fermement dans une tasse graduée pour qu'il forme un bloc.

Peler : enlever la peau des légumes ou des fruits à l'aide d'un couteau-éplucheur (carottes, pommes de terre) ou avec vos mains (oranges, bananes).

Préchauffer : allumer le four à une certaine température avant de commencer la cuisson de sorte que le four soit déjà à la température voulue lorsque vous devez enfourner un plat.

Couper en lamelles : utiliser un couteau ou une râpe pour faire de longs morceaux fins (salade, fromage, etc.).

Tamiser : secouer des ingrédients secs au travers d'une passoire ou d'un tamis pour en faire une poudre fine et/ou enlever les grumeaux.

Frémir : chauffer un mélange liquide à feu moyen de sorte que de petites bulles se forment à la surface, mais que le mélange ne bouille pas complètement.

Trancher : couper un aliment en de fins morceaux à l'aide d'un couteau aiguisé (les enfants plus jeunes ne devraient pas le faire). Tenir fermement l'aliment d'une main et utiliser le couteau pour faire des tranches minces en commençant à une extrémité et en continuant jusqu'à ce que l'aliment entier soit découpé.

Remuer : mélanger des ingrédients délicatement dans un bol à l'aide de deux cuillères, vos mains ou des ustensiles pour servir. Se rapporte habituellement à « remuer » une salade.

Fouetter : utiliser un mouvement d'un bord à l'autre avec un fouet pour combiner les ingrédients.

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