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Raisins

Bien sucrés, juteux et faciles à déguster, les raisins sont classés selon leur usage (raisins à manger ou raisins de table, raisins à vin et raisins à transformer en jus ou gelées) et selon leur couleur (blanc ou noir). Les raisins blancs (souvent appelés raisins verts) varient du vert jaune jusqu'au vert pâle et les raisins noirs (souvent appelés raisins rouges) varient du rouge pâle au noir pourpre. Les raisins à manger ou raisins de table sont plus sucrés que les raisins à vin qui sont plus acidulés.

Disponibilité

  • Il est possible de trouver des raisins frais toute l'année mais les meilleurs font leur apparition en saison, de la fin de l'été jusqu'à l'automne.

Achat

  • Choisissez des grappes de raisins dodus qui sont bien attachés à leur tige. Un reflet blanc et poudreux sur le raisin révèle sa fraîcheur.
  • Les raisins rouges ne comportent pas de reflet vert. Les raisins verts ayant un reflet jaunâtre sont les plus mûrs et les plus sucrés.

Conservation

  • Évitez les raisins meurtris, mous ou moisis.
  • Enlevez et jetez les raisins moisis ou endommagés. Réfrigérez les raisins, sans les laver, dans un sac en plastique étanche, pendant une semaine.

Préparation/cuisson

  • Juste avant de les servir, lavez bien les raisins à l'eau froide courante et tapotez-les avec un essuie-tout pour les sécher.
  • Coupez les raisins en demies avec un couteau à éplucher ou utilisez des ciseaux de cuisine pour couper de petites grappes de la grappe principale.

Conseils

  • Disposez de petites grappes sur un plateau de fromages Kraft assortis et de craquelins Nabisco : un amuse-gueule à la fois simple et délicieux.
  • Les raisins congelés se transforment en collation amusante et rafraîchissante. Les enfants les adorent !
  • Relevez vos pains pitas et vos sandwiches roulés en les garnissant de raisins.
  • Ensoleillez votre salade de fruits préférée avec une poignée de raisins rouges et de raisins verts.

Recettes

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