skip to main content
Top

Menthe

Cette herbe aromatique présente une odeur douce et un goût persistant et rafraîchissant. Elle sait très bien garnir les boissons et desserts et est un ingrédient essentiel de la cuisine de l'Inde.

Variaties

Il existe de nombreuses variétés de menthe mais les plus courantes sont les suivantes :

  • Menthe poivrée - petites feuilles foncées, utilisées à des fins médicinales.
  • Menthe verte - feuilles rondes et plus robustes, souvent utilisées pour aromatiser les aliments.

Disponibilité

  • La menthe est disponible toute l'année dans les épiceries, mais sa saison de pointe est l'été.

Achat

  • Recherchez la menthe dont les tiges sont fermes sans feuilles fanées ou marques de décoloration jaunes.

Conservation

  • Menthe réfrigérée : Emballez les feuilles dans de la pellicule plastique et placez les tiges dans un verre d'eau au réfrigérateur jusqu'à cinq jours. Changez l'eau à tous les deux jours.
  • Menthe congelée : Hachez finement la menthe et faites-la congeler dans des moules à glaçons avec un peu d’eau. Une fois les glaçons bien congelés, placez-les dans un sachet pour congélation. Ajoutez simplement un « glaçon à la menthe » aux mets cuits, au besoin.
  • Menthe séché : Étalez les feuilles sur une grille, dans un endroit sombre et bien aéré pendant 3 à 5 jours, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches et craquantes. Vous pouvez également étaler les feuilles sur un essuie-tout et les passer au four à micro-ondes à intensité ÉLEVÉE pendant 2 minutes. Si elles noircissent en séchant, jetez-les.
  • Rangez les herbes sèches dans un endroit frais et obscur, dans un contenant étanche.

Préparation

  • Lavez la menthe fraîche à l'eau froide, secouez l'excès d'eau et épongez-la avec un essuie-tout.
  • Hachez finement les feuilles avec un couteau ou avec des ciseaux si vous désirez de plus gros morceaux.
  • Les herbes fraîches sont tendres et à leur meilleur lorsqu'elles sont ajoutées 10 minutes avant la fin de la cuisson.
  • Utilisez les feuilles entières pour garnir vos plats.

Accompagne parfaitement les aliments suivants :

  • Agneau, pommes de terre, pois

Recettes

AdChoices