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Oignons

Apparenté au lis, ce merveilleux légume sert de pierre d'assise à une multitude de délices culinaires à l'échelle de la planète. Cru ou cuit, en sauté, rôti ou grillé, l'oignon est imbattable !

Variétés

  • L'oignon rouge, reconnu pour sa saveur douce, est idéal lorsque consommé cru. En effet, la cuisson lui fait perdre sa belle couleur.
  • L'oignon vidalia est un gros oignon juteux et sucré dont la pelure est jaune pâle.
  • L'oignon espagnol est de taille imposante, il est jaune ou blanc et sa saveur est douce.
  • Les oignons à cuire, orangés et de toutes tailles, sont à leur meilleur lorsqu'ils sont cuits.

Disponibilité

  • Toute l'année.

Achat

  • Choisissez des oignons lourds pour leur taille et dont la pelure sèche et papyracée est intacte. Soyez à l'affût de signes de moisissure, de meurtrissures dues à l'humidité et de germination.

Conservation

  • Conservez les oignons dans un endroit frais, sec et bien aéré jusqu'à deux mois.
  • Une fois que l'oignon est coupé, emballez-le bien serré dans de la pellicule de plastique pour éviter que son odeur imprègne les autres aliments dans le réfrigérateur. Utilisez-le dans les quatre jours suivants.

Conseils

  • Pour éviter de verser des larmes en pelant ou tranchant les oignons, refroidissez-les au congélateur pendant 10 à 15 minutes avant de les trancher. Vous pouvez aussi les peler sous l'eau froide courante. Certains affirment qu'en mâchonnant un morceau de pain, les larmes s'arrêtent.

Apprenez comment hacher les oignons.

Recettes

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