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  1. La préparation des confitures : premières étapes

La préparation des confitures : premières étapes

Le premier élément à vérifier est la date limite de consommation du produit. Vous ne devez jamais utiliser un produit de pectine Certo périmé ni employer un produit de pectine Certo ou une marque de pectine autre que celle recommandée dans la recette. Assurez-vous également de suivre le mode d'emploi à la lettre.

La lecture attentive de la recette
Réunissez tout le matériel et mesurez les ingrédients avant de commencer. Assurez-vous que les pots ne présentent aucune fissure ni encoche. Utilisez toujours des disques métalliques neufs pour les couvercles à deux sections. Nettoyez et rincez tous les couvercles, pots et contenants pour congélateur avant de commencer la préparation de la confiture ou de la gelée.

La mesure précise des ingrédients
Mesurez les fruits préparés ou le jus à l'aide d'un récipient gradué en verre. Mesurez le sucre à l'aide de mesures pour matières sèches vous permettant de niveler la surface à l'aide d'un couteau. La taille de la casserole est très importante pour les confitures ou les gelées cuites.

L'utilisation du matériel approprié
Utilisez une casserole à fond plat d'une capacité de 4 à 8 pintes. Il importe d'utiliser une casserole de la taille précisée dans la recette, puisque l'aire de surface du contenant détermine le taux d'évaporation du liquide. La casserole doit être tout au plus à demi pleine pour permettre l'expansion du mélange de fruits et de sucre au moment de l'ébullition.

Liste de vérification du matériel

La confiture cuite

  • La pectine Certo (vérifiez la date limite de consommation)
  • Un récipient gradué en verre d'une capacité de 2 à 4 tasses et résistant à la chaleur
  • Des mesures à matières sèches
  • Une grande casserole à fond plat d'une capacité de 4 à 8 pintes en acier inoxydable ou à revêtement en aluminium anodisé
  • Des pots et des couvercles
  • Un grand plat de cuisson
  • Des pinces de cuisine
  • Un grand récipient gradué pour la mise en pots
  • Une cuillère à long manche

La confiture sans cuisson

  • La pectine Certo (vérifiez la date limite de consommation)
  • Un récipient gradué en verre d'une capacité de 2 à 4 tasses
  • Des mesures à matières sèches
  • Un grand bol
  • Une petite casserole, au besoin
  • Des pots ou des contenants en plastique pour le congélateur (d'une capacité maximale de 2 tasses) et des couvercles
  • Une cuillère pour remuer

Maintenant que vous avez les ingrédients de base, choisissez une recette.

Des recettes, des directives pour refaire les confitures et des conseils vous sont offerts pour les produits Certo suivants :

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