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  1. Substitution des moules en pâtisserie

Substitution des moules en pâtisserie

Vous n'avez pas le moule qu'exige la recette ? Pas de problème. Voici un guide de référence pratique pour la substitution des moules. La règle générale dicte de toujours choisir un moule légèrement plus grand, jamais plus petit. La durée de cuisson changera également : gardez l'oeil sur le gâteau pour vérifier s'il est prêt.

La recette demande ce moule :
Vous pouvez utiliser le moule
suivant :
8 x 4 po - pain
8 po - rond
9 po - rond
8 po - carré
8 po - carré
9 po - rond
9 po - carré
20 à 24 moules à muffins
9 x 5 po - pain
16 à 20 moules à muffins
11 x 7 po - rectangulaire
9 x 5 po - pain
Deux 9 x 5 po - pain
13 x 9 po - rectangulaire
Moule Bundt 10 po
Deux 9 po - ronds

Moules en verre
Réduisez la température de 25 ºF en faisant la cuisson dans un moule en verre. Les moules en verre conduisent et retiennent davantage la chaleur.

Moules en métal de couleur foncée
Réduisez la température du four de 25 ºF lorsque vous utilisez un moule en métal de couleur foncée. Le métal de couleur foncée se réchauffe plus rapidement et conserve mieux la chaleur que le métal de couleur pâle.

Consultez notre article sur la substitution des moules à cuisson au four pour obtenir d’autres bonnes idées !

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