La haute teneur en eau des courges leur permet d'être grillées, sautées, cuites à la vapeur ou au four pour créer des délices comme des sandwiches aux légumes grillés, des brochettes aux légumes et même des sautés au légumes hauts en couleur !

À l'approche de l'été, pensez à ajouter de la courge à vos recettes préférées pour plus de saveur et de texture. Penchons-nous sur la façon de choisir et de préparer un des légumes estivaux préférés de tous : la courge d'été.

Disponibilité

• Juin, juillet et août

Varieties

• Les variétés les plus courantes sont le zucchini et la courge jaune.
• Le zucchini est habituellement vert alors que la courge jaune est habituellement, vous l'avez deviné, jaune.

Achat

• Choisissez une courge sans meurtrissures dont l'écorce est luisante. Les courges à écorce matte ne sont pas fraîches et celles qui sont tachées ont été endommagées par l'exposition au froid.
• Choisissez un zucchini qui mesure environ de 15 à 20 cm et une courge jaune de 20 à 25 cm. Les courges de cette longueur sont les plus savoureuses. Les courges plus longues sont coriaces et les plus petites manquent de saveur.

Conservation

• Conservez la courge dans un sac en plastique perforé, au réfrigérateur, pendant 5 à 7 jours au plus.
• La courge doit être manipulée avec soin car sa pelure se meurtrit et s'endommage facilement.

Préparation / cuisson

• Lavez la courge juste avant la préparation. Avec un couteau tranchant, coupez les deux extrémités du légume et préparez-le comme le demande la recette.
• Assurez-vous de trancher la courge en tranches de même épaisseur pour que la cuisson se fasse uniformément.

Conseils

• Coupez le zucchini et la courge jaune en tranches ondulées pour les transformer en délicieuses « croustilles aux légumes » : un délicieux ajout à vos plateaux de légumes cet été. Les ondulations peuvent contenir encore plus de trempette… Plus besoin de tremper deux fois ! Comme trempette, utilisez une vinaigrette Kraft.

Recettes de zucchini