Placez la pêche sur un de ses côtés sur une planche à découper et tenez-la bien avec une main. Trouvez le « joint » naturel qui parcoure la pêche d’une extrémité à l’autre et insérez-y un couteau à éplucher. Suivez le joint avec le couteau et coupez la pêche tout autour du noyau.