L'abc des sauces : sauce parfait
Vos sauces ont-elles besoin d’un p’tit coup de main ? Nos solutions en étapes vous donnent une sauce onctueuse à tout coup.
Préparation : 15 minutes
Total : 25 minutes
Ingrediénts
Jus de cuisson d’une dinde cuite
Eau froide ou bouillon de poulet avec 25 % moins de sodium
1/4 tasse de farine
Poivre noir
Suivez ces trois étapes simples :
1. VERSEZ le jus de cuisson (jus et gras) de la rôtissoire à une tasse à mesurer à l’épreuve de la chaleur ou à une tasse à dégraisser. Laissez reposer jusqu’à ce que le gras monte à la surface.
2. ENLEVEZ 1/4 tasse de gras. Remettez-le dans la rôtissoire. Jetez le gras qui reste. Ajoutez assez d’eau ou de bouillon au jus de cuisson qui reste pour totaliser 2 tasses.
3. AJOUTER GRADUELLEMENT la farine au mélange de jus de cuisson en remuant constamment avec un fouet jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4. REMETTEZ le mélange de jus de cuisson dans la rôtissoire, sur deux ronds de la cuisinière. Portez à ébullition. Réduisez la chaleur à moyenne-basse, laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit légèrement épaissie, en remuant fréquemment.
5. ASSAISONNEZ au goût avec du poivre en remuant légèrement au fouet.
6. VERSEZ ou mettez la sauce à la cuillère dans une saucière avant de servir.
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