Qu'est-ce que la pectine ? Quelle est son utilité ?
La pectine est une substance gélifiante naturelle présente dans tous les fruits. La pectine Certo est extraite des agrumes. En ajoutant la pectine, vous réduisez le temps de cuisson, ce qui préserve le goût et la couleur des fruits frais.
Est-il possible de remplacer la pectine liquide par la pectine en cristaux ?
Les différents types de produits de pectine Certo ne sont pas interchangeables. Chaque produit de pectine Certo est prévu pour des recettes particulières qui utilisent des proportions spécifiques d'ingrédients et qui sont conçues pour offrir des résultats constants.
Des recettes, des directives pour refaire les confitures et des conseils vous sont offerts pour les produits Certo suivants :
Comment choisir la pectine appropriée ?
Utilisez le produit de pectine indiqué dans votre recette. Il existe sur le marché d'autres produits prévus pour la préparation de la confiture. Certains contiennent de la pectine et d'autres de la gomme. Certains utilisent la même recette pour tous les fruits et leurs résultats peuvent ne pas être constants avec tous les types de fruits. Ces autres produits ne conviennent pas aux recettes Certo et vice-versa.
La préparation de la confiture est-elle ardue et longue ?
En fait, la préparation de la confiture est beaucoup plus simple que vous pouvez l'imaginer, particulièrement pour les confitures sans cuisson qui peuvent être préparées en moins de 30 minutes et qui ne requièrent aucune stérilisation.
Je me souviens que ma grand-mère faisait fondre de la paraffine et la versait sur la confiture. Cette étape est-elle toujours nécessaire ?
Cette technique n'est plus recommandée puisque qu'il peut se former de la moisissure sous la paraffine. Elle n'assure pas un scellement hermétique.
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