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Glossaire des confitures ou des gelées

La définition des termes relatifs à la préparation des confitures ou des gelées.
Beurre Une purée de fruits cuite avec du sucre jusqu'à épaississement.
Chutney Un mélange cuit de fruits et/ou de légumes contenant du vinaigre et des épices.
Compote Préparation similaire à la confiture, mais qui contient également des noix, des raisins et parfois des épices.
Confiture Mélange sans cuisson ou cuit préparé à l'aide de fruits broyés ou hachés.
Gelée Préparation de jus de fruits ou de vin. Celle-ci doit être suffisamment ferme pour conserver sa forme lorsqu'elle est renversée.
Marmelade Confiture d'agrumes ou d'une combinaison d'agrumes et d'autres fruits.
Conserve Préparation de petits fruits entiers ou de gros morceaux de fruits non broyés ni hachés.
Relish Des fruits et légumes hachés avec du vinaigre et parfois des épices.
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