Bienvenue à la Cie de café Nabob, une entreprise engagée envers le développement durable.
À la Cie de café Nabob, notre engagement ne s’arrête pas au goût de notre café. À preuve, notre partenariat avec l’organisation Rainforest Alliance pour favoriser la durabilité dans trois domaines vitaux :

Environnemental : contrer la déforestation et limiter l’utilisation des pesticides chimiques afin d’assurer à la faune un habitat sûr et naturel.

Social : fournir aux travailleurs un environnement de travail plus sécuritaire et plus sain ainsi qu’un meilleur accès aux soins médicaux, à l’éducation et au logement.

Économique : améliorer les pratiques agricoles pour accroître les revenus des fermiers et offrir des salaires justes aux travailleurs.

À la Cie de café , notre engagement ne s’arrête pas au goût de notre café. À preuve, notre partenariat avec l’organisation Rainforest Alliance pour favoriser la durabilité dans trois domaines vitaux : contrer la déforestation et limiter l’utilisation des pesticides chimiques afin d’assurer à la faune un habitat sûr et naturel. fournir aux travailleurs un environnement de travail plus sécuritaire et plus sain ainsi qu’un meilleur accès aux soins médicaux, à l’éducation et au logement. améliorer les pratiques agricoles pour accroître les revenus des fermiers et offrir des salaires justes aux travailleurs.

Dégustez donc chaque tasse de café Nabob en toute confiance, sachant qu’ensemble nous faisons une différence. Une petite gorgée dans la bonne direction.

Cliquez ici pour avoir un accès rapide à :

1. Qu’est-ce que la durabilité?
2. Qu’est-ce que la Rainforest Alliance
3. Saveurs de café Nabob
4. Nabob Biologique: Pour la durabilité de l’environnement
5. Historique du café Nabob
6. La torréfaction du café
7. La terminologie du café
8. Préparation d'une délicieuse tasse de café
9. Recettes

1. Qu’est-ce que la durabilité?

Selon l’Organisation des Nations unies, durabilité sous-tend «un développement qui permet de répondre aux besoins des générations actuelles sans compromettre la capacité des générations à venir à répondre à leurs besoins.» Durabilité est synonyme de responsabilité environnementale, sociale et économique et consiste à préserver la terre, l’air, l’eau, les conditions de vie des gens et la faune pour les générations à venir.

Un engagement à long terme envers la durabilité
La Cie de café Nabob est engagée à produire du café de qualité pendant de nombreuses années. Pour ce faire, nous devons contribuer à protéger l’environnement des caféicultures et à améliorer la qualité de vie des caféiculteurs à travers le monde.

Plus de 25 millions de gens vivent de la caféiculture; aussi, apporter des améliorations à grande échelle aux conditions de travail, aux soins de santé et à l’éducation de ces gens n’est pas une tâche facile. Voilà pourquoi Nabob s’est engagée à appuyer le développement durable à long terme afin de s’atteler à rendre ces améliorations possibles.

La durabilité suppose l’équilibre entre les besoins des producteurs et consommateurs et l’intégrité à long terme de l’environnement. C’est la seule façon d’assurer le développement futur – et l’approvisionnement continu en grains de café de qualité. Selon Rainforest Alliance, les TROIS PRINCIPES CLÉS d’agriculture durable sont environnementaux, sociaux et économiques.

2. Qu’est-ce que la Rainforest Alliance?

Pionniers de l’agriculture durable
Dans notre désir d’appuyer la durabilité, nous sommes fiers de travailler en partenariat avec Rainforest Alliance. Depuis sa formation en 1987, Rainforest Alliance a investi dans la conservation de la biodiversité et la qualité de vie des gens dans leur environnement.

En collaboration avec des organismes non gouvernementaux, Rainforest Alliance a mis sur pied un programme de certification socio-environnementale destiné aux cultures agricoles. Cette certification, fondée sur plus de 200 critères, vise le respect des gens et de leur environnement en tenant compte des traditions rurales et des cultures locales.

Chaque année, une équipe de certification vérifie chaque exploitation, grande ou petite, et met le temps qu’il faut pour évaluer si cette exploitation satisfait aux normes sociales et environnementales exhaustives. Composée de personnes choisies sur place, les équipes de vérification sont en mesure de parler aux travailleurs de l’exploitation, de voir ce qui s’y passe réellement et de discuter des améliorations à apporter. Aucun autre système de certification n’est aussi rigoureux ni n’apporte autant de soutien.

En savoir plus sur Rainforest Alliance

3. Gamme des cafés Nabob

Explorez toute la gamme de nos cafés supérieurs.
La Cie de café Nabob propose des cafés parmi les plus fins qui existent sur le marché. De notre mélange Métropolis noir à notre Summit 100 % colombien parfaitement équilibré, Nabob a toujours présenté les cafés de la plus grande qualité. Ci-dessous, la description de notre gamme de cafés :

Variantes certifiées Rainforest Alliance
Aujourd’hui, tous les produits Nabob arborant le logo Rainforest Alliance sont faits d’au moins 30 % de café certifié par Rainforest Alliance™. Nous entendons augmenter ce pourcentage au fil du temps pour consolider davantage notre appui à la durabilité.

Torréfaction moyenne
	Savourez notre café Tradition Nabob , notre mélange original au corps moyen et à l'arôme parfaitement équilibré. Grains : Arabica 100 % Mouture : ordinaire, fine Conditionnement : boîte de 326 g, boîte de 930 g
	Le café décaféiné Eau Suisse† Tradition Nabob est décaféiné selon le procédé Eau Suisse† exempt à 100 % de produits chimiques; la caféine est enlevée, mais non la saveur équilibrée du café Tradition Nabob. † Marque déposée utilisée sous licence Grains : Arabica 100 % Mouture: ordinaire; fine Conditionnement : boîte de 326 g
	Le Mélange du matin Nabob est notre toute dernière invention. Café à corps plus léger agrémenté de vives notes d'agrumes, il est idéal à savourer comme première tasse de la journée. Grains : Arabica 100 % Mouture : tout usage Conditionnement : boîte de 326 g
	Mélange Sumatra Nabob , un café au corps plein et à l'arôme insolite et exotique renforcé de notes aromatiques du terroir. Grains : Arabica 100 % Mouture : tout usage Conditionnement : boîte de 326 g
	Le café Nabob Summit 100 % colombien est un café riche et vif, à l'arôme agréable, qui renferme la saveur exceptionnelle du café de Colombie. Grains : Arabica 100 % Mouture : tout usage Conditionnement : boîte de 326 g
	Le café Nabob Summit 100 % colombien décaféiné Eau suisse† est décaféiné selon le procédé Eau Suisse† exempt à 100 % de produits chimiques; la caféine est enlevée, mais non la saveur équilibrée du café Summit Nabob. † Marque déposée utilisée sous licence Grains : Arabica 100 % Mouture : tout usage Conditionnement : boîte de 326 g
Torréfaction corsée
	Métropolis noir Nabob , le café le plus corsé de notre portefeuille, au corps plein et à l'arôme robuste. Grains : Arabica 100 % Mouture : tout usage Conditionnement : boîte de 326 g
	Espresso Nabob , un espresso classique, épais et velouté, aux notes finales corsées longues en bouche. Grains : Arabica 100 % Mouture : espresso Conditionnement : boîte de 326 g

4. Nabob Biologique: Pour la durabilité de l’environnement

À la Cie de café Nabob, notre engagement ne s’arrête pas au goût de notre café. En effet, la culture de nos grains de café biologiques de qualité supérieure se fait non seulement en pensant à la qualité du produit mais aussi de manière à favoriser la durabilité de l’environnement. Dans ce but, nos grains de café sont cultivés sans pesticides chimiques et nos pratiques agricoles appuient l’utilisation de ressources renouvelables et la conservation du sol et de l’eau. Dégustez une tasse de café Nabob de qualité supérieure doté des bienfaits naturels des ingrédients biologiques, sachant qu’ensemble nous faisons une différence. Parce que nous sommes engagés à créer un meilleur café, mais aussi une meilleure planète. Une petite gorgée dans la bonne direction.

Variantes certifiées 100 % biologiques

Nabob café biologique moulu Notre café parfaitement équilibré, au corps moyen, est fait à partir des grains biologiques les plus fins cultivés en Amérique latine. Ce mélange supérieur, composé uniquement de grains arabica certifiés 100 % biologiques, donne un café de grande qualité, au goủt singulièrement riche. Grains : Arabica 100 % Mouture : tout usage Conditionnement : boîte de 311 g et de 915 g

Café Biologique Nabob en grains Notre café parfaitement équilibré est fait à partir des grains biologiques les plus fins cultivés en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Ce mélange supérieur, composé à 100 % de grains arabica certifiés biologiques, donne un café de grande qualité, au goût singulièrement riche. Grains : Arabica 100 % Conditionnement : boîte de 311 g et de 915 g Disponible en 2 différentes variétés: Mélange gourmet et torréfaction française.

5. Historique du café Nabob

L'histoire d'une passion pour un café sensationnel À la Cie de café Nabob, nous nous engageons à vous offrir une tasse de café supérieur. Cette passion remonte à 1896, année où deux épiciers déterminés fondèrent une épicerie en gros à Vancouver. À partir du mélange de grains importés de qualité supérieure qu'ils ont nommé Tradition, Nabob était né et a depuis conjugué technologie et tradition pour garantir la qualité du café. Kraft Canada fit l'acquisition de la compagnie Nabob en 1994, pour combler les besoins du segment du café de qualité, et peut se vanter de posséder la plus importante marque de café torréfié et moulu de qualité supérieure au Canada1. Notre succès repose sur la provenance des grains et cette tradition se poursuit aujourd’hui encore, avec des grains issus de l’agriculture durable. 1 ACNielsen MarketTrack, réseaux nationaux, 52 dernières semaines au 30 septembre 2006.

6. La torréfaction du café

Comment développer la saveur du café. Le caféier porte des fruits appelés cerises, qui sont prêts à la cueillette lorsqu'ils passent du vert au rouge (d'où le nom cerise). Les cerises sont cueillies puis séchées, au soleil ou par culbutage dans d'énormes séchoirs. Lorsque les cerises sèchent, elles perdent leur enveloppe extérieure et mettent à nu un grain. Ce grain cru passe ensuite par l'étape de la torréfaction et devient un grain de café. Nous chauffons les grains crus à température élevée afin de déclencher une réaction interne qui transforme les sucres et féculents en composés révélateurs de l'arôme et de la saveur du café. Et comme le procédé de torréfaction entraîne des étapes distinctes de développement de la saveur, il existe une durée de torréfaction idéale pour chaque sorte de grain. Le tout est de connaître la durée de torréfaction qui révèle le mieux le caractère unique de chaque type de grain et ensuite de reproduire exactement la même méthode chaque fois.

7. La terminologie du café

Apprenez à évaluer un café selon les critères suivants
Le vin a une terminologie propre, le café aussi. Et il n'est pas nécessaire d'être connaisseur pour l'utiliser. Tout ce qu'il faut c'est cultiver l'esprit d'aventure et préparer ses papilles gustatives à l'ébahissement. Vous maîtriserez très vite ce nouveau vocabulaire pour exprimer votre passion pour le café.

ARÔME : Parfum du café infusé. Plus vous humerez les cafés, mieux vous saurez vous prononcer sur la fraîcheur et la personnalité du café.

CORPS : Texture lourde ou épaisse du café en bouche. Songez à la présence d'un bon vin rouge et comparez cette sensation avec la délicatesse et la fraîcheur du vin blanc. Les cafés peuvent vous donner ces différents degrés de présence en bouche.

ACIDITÉ : Degré d'aigreur, de force ou de vivacité du goût du café. Un café ne sera jamais trop acide pour la santé, car le pH du café le plus acide équivaut à celui d'une carotte.

SAVEUR : Englobe l'impression d'arôme, de corps et d'acidité pris ensemble. Ce terme peut être utilisé dans un sens général (une saveur intense) ou plus souvent avec des attributs particuliers (par exemple, « ce café a une saveur fruitée délicieuse »).

DOUX : Qualité du café qui dénote une saveur délicate et harmonieuse.

FORT : Qualité de la saveur franche des grains de torréfaction foncée. (Ne correspond pas, comme on pourrait le penser, à une teneur élevée en caféine).

VELOUTÉ : Attribut du café doux, dénué de toute amertume.

FRUITÉ : Désigne un arôme ou un goût qui rappellent ceux des fruits.

VIF : Goût et sensation gustative intenses dans la bouche que procurent les cafés plus acides.

VINEUX : Combine les sensations tactile, olfactive et gustative en bouche, ressenties lors de la dégustation du vin rouge à maturité. Le café peut produire des sensations semblables.

9. Préparation d'une délicieuse tasse de café

Conseils

1. Choisissez un mélange de la Cie de café Nabob à votre goût.

• Le café est le plus frais immédiatement après avoir été rôti et moulu; c'est à ce moment que nous le conditionnons en emballage sous vide, exempt d'air et d'humidité, à la Cie de café Nabob.

• L'air vieillit le goût du café; conservez donc votre café dans un petit contenant étanche, dans votre congélateur, pour lui garder toute sa fraîcheur.

• Pour une saveur optimale, utiliser 2 cuillères à table rases pour 250 mL (8 oz) d’eau froide fraichement tirée. Augmenter ou réduire la dose de café, au goût.

  2. Utilisez de l'eau pure et fraîche.

  • Vous devriez vous préoccuper autant de l'eau que vous utilisez dans la préparation de votre café, que nous de la provenance, du mélange et de la torréfaction de nos cafés. Prenez de l'eau fraîche, claire et froide pour chaque carafe de café.

  • L'arrière-goût déplaisant de l'eau du robinet peut parfois ruiner le goût du café; il est donc préférable de recourir à des systèmes de filtration de l'eau.

    3. Préservez la fraîcheur du café et vous serez récompensé par un goût exceptionnel.

    • Une fois terminée l'infusion du café, ne laissez pas la carafe sur la plaque chauffante de la machine à café plus de 20 minutes, sinon le café surchauffera et prendra un mauvais goût. La verseuse thermique est le contenant idéal pour conserver le café préparé, car une carafe pleine garde le café bien chaud et invitant pendant au moins deux heures.

Selon l’Organisation des Nations unies, durabilité sous-tend «» Durabilité est synonyme de responsabilité environnementale, sociale et économique et consiste à préserver la terre, l’air, l’eau, les conditions de vie des gens et la faune pour les générations à venir.La Cie de café est engagée à produire du café de qualité pendant de nombreuses années. Pour ce faire, nous devons contribuer à protéger l’environnement des caféicultures et à améliorer la qualité de vie des caféiculteurs à travers le monde.À la Cie de café , notre engagement ne s’arrête pas au goût de notre café. En effet, la culture de nos grains de café biologiques de qualité supérieure se fait non seulement en pensant à la qualité du produit mais aussi de manière à favoriser la durabilité de l’environnement. Dans ce but, nos grains de café sont cultivés sans pesticides chimiques et nos pratiques agricoles appuient l’utilisation de ressources renouvelables et la conservation du sol et de l’eau. Dégustez une tasse de café de qualité supérieure doté des bienfaits naturels des ingrédients biologiques, sachant qu’ensemble nous faisons une différence. Parce que nous sommes engagés à créer un meilleur café, mais aussi une meilleure planète. Une petite gorgée dans la bonne direction.