Foires aux questions :
Q : Quel est le meilleur moyen de conserver le fromage naturel Kraft
Enveloppez‐le. Conservez le fromage dans son emballage d'origine jusqu'à ce que vous l'utilisiez. Après ouverture de l'emballage, enveloppez de nouveau le fromage dans une pellicule plastique étanche. Rappelez‐vous, il faut libérer l'air à l'extérieur et emprisonner la saveur à l'intérieur. Le fromage peut prendre les odeurs environnantes dans votre réfrigérateur. Assurez‐vous donc de bien envelopper le fromage dans une pellicule plastique propre chaque fois qu'il est ouvert.
Gardez‐le au frais. Le fromage doit toujours être conservé à des températures fraîches (35° F à 40° F) qui ne dépassent pas 45º F. La portion inutilisée du fromage doit retourner dans un lieu de conservation frais le plus tôt possible.
Congelez‐le. Même s'il est meilleur frais, le fromage peut être congelé. Congelez‐le en morceaux de 1 livre ou moins. Enveloppez‐le dans une pellicule plastique double ou une pellicule pour congélation. Congelez‐le rapidement et décongelez‐le lentement. Le fromage congelé a son utilité dans la cuisson, puisque le processus de congélation assèche légèrement le fromage et lui donne une texture friable. Les fromages à pâte plus molle et à teneur plus élevée en matières grasses, tels que les Brie et Camembert, se congèlent plus facilement et conservent une meilleure texture que le cheddar.
Q : Quel est le meilleur moyen de mesurer le fromage naturelKraft pour la cuisson ?
Vous pouvez peser le fromage, en particulier s'il est râpé ou en dés, ou encore utiliser le guide pratique imprimé sur l'emballage du fromage
Kraft. Quatre onces de fromage naturel équivalent à 1 tasse (250 ml) de fromage râpé. Trois onces de fromage à pâte dure râpé, comme le parmesan, équivalent à 1 tasse (250 ml). Quatre onces de fromage bleu émietté équivalent à 1 tasse (250 ml). Servez‐vous de notre échelle de mesure pratique sur les emballages de mozzarella et de cheddar
Cracker Barrel Kraft.
Q : Que signifient les mentions fromage extra fort, fort, mi‐fort, doux de Kraft ?
À part les différences de saveur, tous ces fromages renferment les mêmes ingrédients. Toutefois, l'affinage de chacun exige un nombre de jours différents (les fromages extra forts et forts nécessitent un affinage plus long.)
Les fromages doux comprennent Havarti, Monterey Jack, Mozzarella, Farmer's Colby, P'tit Québec, Brie et Camembert. Les fromages forts comprennent fromages suisse, parmesan, cheddar, Muenster, et gruyère.
Q : Comment utiliser le fromage naturel Kraft dans la cuisson ?
La cuisson idéale du fromage nécessite des températures faibles à moyennes. La température élevée durcit le fromage. Gratinez vos plats entre 325°F et 375°F. Lorsque vous ajoutez du fromage à des plats chauds pour les gratiner de façon rapide et uniforme, utilisez le fromage naturel râpé ou le fromage fondu en dés. Si vous utilisez le fromage dans les sauces, ajoutez‐le à la fin de la cuisson, juste pour lui donner le temps de fondre. Pour gratiner la surface d'un plat recouvert de fromage, il faut placer le plat à une distance de 4 à 5 pouces de la source de chaleur. Surveillez attentivement la cuisson, car le fromage fond en quelques minutes. Lorsque vous garnissez vos casseroles de fromage, ne l'ajoutez que vers la fin de la cuisson. Lorsque vous mettez du fromage au four à micro‐ondes, utilisez la puissance faible (soit 30 à 70 % de la puissance maximale). Mélangez et tournez le plat aussi souvent que la recette l'indique.