Mythe : Les glucides sont « engraissants »

Faux – Les glucides, d’eux-mêmes, ne sont pas engraissants. Si vous consommez tout aliment (glucides, protéines ou gras) avec excès, vous gagnerez du poids. Lorsque la quantité de calories consommées est supérieure à la quantité de calories dépensées grâce à l’activité physique, une prise de poids se produit.

Les glucides sont la principale source de « carburant » pour les muscles et le cerveau. Les protéines fournissent moins de 5 % de l’énergie requise pour l’activité physique. Les glucides sont le seul « carburant » qui peut produire de l’énergie de façon suffisamment rapide pour alimenter vos mouvements puissants et explosifs. Si vos muscles et votre sang manquent de glucides, votre corps se trouve alors forcé à fragmenter des amino-acides. Ce processus est très lent. Ainsi votre taux de réaction ralentit et votre niveau d’énergie s’affaisse. En outre, votre cerveau est le premier à utiliser les glucides à sa disposition et ne laisse rien aux muscles actifs : vous aurez toute votre tête à vous mais, malheureusement, votre corps ne pourra pas suivre le pas !

Une bonne partie de la confusion qui règne au sujet des glucides et qui sous-entend que les glucides sont néfastes est née de la distorsion des portions de glucides que nous consommons. Par exemple, la plupart des gens pensent qu’un bagel représente une portion de grains alors qu’en fait, la quantité de glucides dans un bagel est souvent équivalente à celle de quatre tranches de pain. Un autre bon exemple ? Les pâtes alimentaires. Une demie tasse de nouilles représente une portion et beaucoup d’entre nous consomment de cinq à six fois cette quantité dans un seul repas (sans compter le pain à l’ail !). Les glucides ne sont ni néfastes ni engraissants, mais, comme le gras et les protéines, ils peuvent causer une prise de poids s’ils sont consommés avec excès.

La consommation d’aliments riches en glucides, en féculents et en fibres vous permet de vous activer de façon intelligente et de façon plus soutenue, sans fatigue. Les glucides sont présents dans le pain, les céréales, le riz, les pâtes alimentaires, les pommes de terre, le lait, le yogourt, les fruits et les légumes.

Recettes
Bœuf et nouilles aux arachides à l'orientale
Pâtes piquantes au poulet
Poulet du Sud-Ouest avec haricots noirs et riz