Disponibilité

Toute l'année durant.

Variétés

Le pamplemousse est avec ou sans pépins et se présente en deux catégories : blanc et rose.

• La chair du pamplemousse varie du blanc-jaunâtre au rouge foncé en passant par le rose clair.
• Son goût est acidulé et rafraîchissant et se marie à merveille aux salades et aux desserts. Il est également délicieux tel quel.

Achat

• Choisissez un pamplemousse qui est lourd pour sa taille - cela révèle sa jutosité.
• Si vous le pressez doucement, le pamplemousse doit être ferme et pourtant spongieux.
• Son écorce doit être brillante et unie. Évitez les taches molles. Les petites marques n'affectent aucunement la qualité du pamplemousse.
• Selon la variété choisie, l'écorce jaune pourrait avoir une teinte légèrement rosâtre.
• 1 pamplemousse moyen équivaut à : - 2/3 de tasse de jus - 1 tasses de petites bouchées - 10 à 12 quartiers - 4 c. à thé d'écorce râpée

Conservation

• Pour un maximum de fraîcheur, réfrigérez les pamplemousses dans un sac en plastique pendant deux semaines, au plus.
• Vous pouvez aussi les conserver à une température ambiante fraîche pendant plusieurs jours.

Préparation/cuisson

• Le pamplemousse est plus juteux et plus sucré s'il est laissé à la température ambiante avant de le servir.
• Lavez le pamplemousse à fond avant de le couper, de le peler ou d'en enlever le zeste - même si vous comptez jeter l'écorce - pour éliminer les résidus de cire et de pesticides.
• Pour servir des demi pamplemousses, utilisez un couteau dentelé pour pamplemousses ou un couteau éplucheur pour libérer les quartiers triangulaires de l'écorce et des membranes.
• En séparant le pamplemousse en quartiers, éliminez la pelure, la moelle et les membranes de chaque quartier. Ceci rend le pamplemousse beaucoup plus attrayant et bien plus facile à déguster en salade ou dans d'autres plats. Pour séparer le pamplemousse en quartiers :
  - Coupez une tranche de ½ pouce d'épaisseur dans le haut et le bas du fruit.
  - Enlevez l'écorce et la moelle avec un couteau éplucheur bien acéré avec un mouvement vers le bas qui suit la forme du fruit.
  - Travaillez au-dessus d'un bol pour récupérer tout le jus, coupez chaque côté de la membrane et retirez chaque quartier de pamplemousse.

Conseils

• Grillez ou faites rôtir des tranches de pamplemousse : elles accompagnent merveilleusement le poisson, le porc ou le poulet cuits. Badigeonnez le fruit de votre sauce barbecue Kraft ou vinaigrette Kraft préférée pendant la cuisson.
• Ajoutez des quartiers de pamplemousse à vos salades de fruits ou aux salades vertes : quelle explosion de saveur rafraîchissante !
• Ajoutez des quartiers de pamplemousse dans la salade de gélatine moulée Jell-O au citron ou à l'orange.
• Saupoudrez sur les demi pamplemousses de la cannelle moulue et de la cassonade, mettez-les au four pour les faire griller et garnissez le tout d'un peu de yogourt. Un dessert facile ou un déjeuner délicieux !
• Pressez un pamplemousse et ajoutez le jus à votre boisson frappée préférée.
• Utilisez du jus de pamplemousse plutôt que du jus de citron ou du vinaigre dans vos vinaigrettes-maison.
• Dans de nombreuses recettes, le pamplemousse peut remplacer les oranges ou l'ananas.