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Mangue


Juteux et délicieux, ce fruit à chair de couleur orange regorge d'une saveur rappelant celle de la pêche et de l'ananas. L'été est le moment tout indiqué pour ajouter l'éclat tropical de la mangue à vos salades de fruits, salsas, boissons et desserts. Les mangues sont une bonne source de vitamines A et C.

Disponibilité

  • Les mangues se trouvent facilement dans la plupart des épiceries de juin à août.

Achat

  • Choisissez des mangues qui sont fermes sans être dures et qui cèdent légèrement lorsque vous les pressez. Évitez les mangues qui ont des taches molles.
  • Les mangues mûres ont un arôme sucré et fruité près de la tige et leur pelure est unie et jaune avec une légère teinte de rouge.
  • Des taches noires sur la pelure sont normales.

Conservation

  • Rangez les mangues qui ne sont pas encore mûres dans un sac en papier à la température ambiante. Elles y mûriront. Tournez le sac chaque jour pour que le mûrissement soit uniforme.
  • Vous pouvez conserver les mangues mûres au réfrigérateur jusqu’à quatre jours.

Préparation/Cuisson

  • Lavez les mangues avant de les couper. Chaque mangue a en son milieu un long noyau plat. Utilisez avec soin un couteau tranchant pour trancher autour du pépin pour pouvoir le retirer et couper le fruit.

Conseils

  • Dans la pâte à pain ou à muffins, remplacez le fruit demandé par de la mangue hachée.
  • Fouettez des cubes de mangue au mélangeur pour raviver le goût de vos boissons fouettées ou laits frappés.
  • Garnissez les desserts, comme votre gâteau au fromage Philadelphia préféré, de tranches de mangue.
Mangue
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