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Aneth

Cette herbe délicate se démarque par son aspect visuel et son goût uniques. Ses feuilles en forme de plumes présentent une saveur piquante qui est souvent mariée au poisson et aux cornichons.

Disponibilité

  • Il est disponible toute l'année dans les épiceries, mais sa saison de pointe est l'été.

Achat

  • Recherchez les feuilles d'un beau vert brillant sans décoloration jaune ou noire.
  • À cause de la nature délicate des feuilles, elles peuvent sembler s'affaisser même lorsqu'elles sont fraîches.

Conservation

  • Aneth réfrigéré : Emballez les feuilles dans un essuie-tout humide et dans de la pellicule plastique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à deux jours.
  • Aneth congelé : Hachez finement l’aneth et faites-le congeler dans des moules à glaçons avec un peu d’eau. Ajoutez simplement un « glaçon à l’aneth » aux mets cuits, au besoin. Une fois les glaçons bien congelés, placez-les dans un sachet pour congélation.
  • Aneth séché : Étalez les tiges sur une grille, dans un endroit sombre et bien aéré pendant 3 à 5 jours, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches et craquantes. Vous pouvez également étaler les tiges sur un essuie-tout et les passer au four à micro-ondes à intensité ÉLEVÉE pendant 2 minutes. Si l’aneth noircit en séchant, jetez-le.
  • Rangez les herbes sèches dans un endroit frais et obscur, dans un contenant étanche.

Préparation

  • Lavez l'aneth frais à l'eau froide, secouez l'excès d'eau et épongez-le avec un essuie-tout.
  • Hachez finement les feuilles et la tige pour les ajouter à vos plats préférés. Les ciseaux de cuisine sont parfaits pour hacher les herbes.
  • Pour préserver la saveur extrêmement délicate de l’aneth, ne l’ajoutez aux plats chauds qu’au cours des dernières minutes de cuisson.
  • Les tiges entières garnies de leurs graines sont souvent utilisées pour mariner les légumes et les concombres.

Accompagne parfaitement les aliments suivants :

  • Concombre, fromage cottage, pommes de terre, riz, légumes, poisson, oeufs, salades
Aneth