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Gingembre

La saveur intense du gingembre confère à vos plats un arôme sucré et épicé. Le gingembre est polyvalent et facile à utiliser : vous pouvez le râper et l’ajouter à la soupe, aux sautés, à la viande et à de nombreux desserts. Si vous cherchez à ajouter un peu de vie au souper de ce soir, le gingembre peut vous aider !

Disponibilité

  • Toute l’année.

Achat

  • Recherchez le gingembre frais avec une pelure unie (la pelure ratatinée révèle que le gingembre est sec et qu’il n’est plus frais). Le gingembre doit avoir une odeur fraîche et légèrement épicée.
  • Vous pouvez également vous procurer le gingembre émincé en bouteille ou le gingembre séché et moulu.

Conservation

  • La racine de gingembre non pelée et bien enveloppée peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines ou au congélateur jusqu'à 6 mois. Pour utiliser le gingembre congelé, tranchez-en un morceau et remettez le reste au congélateur.

Préparation

  • Pelez le gingembre frais à l’aide d’une cuillère. Cette méthode est plus facile que l’usage d’un couteau car celui-ci risque de peler la chair tout autant que la pelure.
  • Coupez le gingembre en morceaux et ajoutez-le aux soupes, à l’huile des sautés ou aux sauces pour plus de saveur. Assurez-vous d’enlever le gingembre avant de servir. Mâcher un gros morceau de gingembre peut être assez déplaisant car sa saveur est très robuste et sa texture, très fibreuse.
  • Hachez finement ou râpez le gingembre pour l’ajouter aux casseroles, viandes, sautés et desserts.
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