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Carottes

Les carottes, légumes-racines polyvalents, sont vendues durant toute l'année. Elles représentent un délicieux ajout aux soupes, salades et sautés. De plus, les carottes agrémentent tout repas lorsqu'elles sont servies en plat d'accompagnement. Les carottes sont une bonne source de vitamine A, de vitamine C et de fibre alimentaire.

Achat

  • Choisissez une botte de carottes de couleur orange vif, droites et fermes. Les carottes flétries ou craquelées sont à éviter. Les carottes dont la verdure est présente sont plus fraîches et plus sucrées. Les feuilles doivent être vertes et fraîches.
  • Coupez les feuilles vertes avant de ranger les carottes. Réfrigérez les carottes non lavées dans un sac en plastique dans le bac à légumes jusqu'à deux semaines.

Préparation/cuisson

  • Avant d'utiliser les carottes, coupez-en les deux extrémités, pelez-les et rincez-les à l'eau. Les jeunes carottes tendres n'ont pas à être pelées. Rincez et frottez-les délicatement avec une brosse à légumes pour éliminer toute saleté en surface.
  • En tranchant les carottes à la diagonale en tranches ou en morceaux, vous exposez à la chaleur une plus grande surface du légume et celui-ci cuit ainsi plus rapidement (sans compter qu'il a un aspect beaucoup plus joli).
  • Vous pouvez aussi râper les carottes sur les grandes aspérités d'une râpe ou à l'aide d'un robot culinaire.
  • La cuisson rehausse le goût sucré naturel de la carotte. Cuisez les carottes à la vapeur, bouillez-les ou cuisez-les au four à micro-ondes dans une petite quantité d'eau. Pour une meilleure saveur et texture, cuisez les carottes jusqu'à ce qu'elles soient à la fois tendres et croquantes.
  • Faites rôtir les carottes en les coupant en moitiés sur la longueur et ensuite en morceaux de 2,5 cm. Enrobez légèrement les morceaux d'huile ou de vinaigrette Kraft et faites-les rôtir au four dans une lèchefrite à 400 °F pendant 20 à 30 minutes.
  • L'aneth, l'estragon, l'orange, la moutarde, la cassonade, le miel et la muscade sont autant de saveurs qui se marient à merveille au bon goût des carottes.

Conseils

  • Ajoutez des carottes râpées à vos salades et sandwiches ou à la pâte à gâteau, à muffin ou à pain.
  • Ajoutez des carottes tranchées ou en dés aux soupes, ragoûts et gratins.
  • Servez des mini-carottes crues prêtes à manger ou des bâtonnets de carotte avec votre vinaigrette Kraft préférée en trempette.
Carrots
Carottes