Insérez la pointe d'un couteau dans l'extrémité d'un avocat entier jusqu'à ce le couteau touche le noyau. Faites pivoter le couteau autour du noyau jusqu'à ce que l'avocat soit coupé en deux. Séparez délicatement les parties en faisant tourner les deux moitiés.
Scarifiez l'écorce de l'avocat en tiers en insérant le couteau jusqu'à la chair de l'avocat sans l'entamer. À l'aide d'un couteau à éplucher, tirez la bande centrale de l'écorce. Tirez ensuite les deux bandes latérales d'écorce.