Tremper les champignons séchés

Ustensiles/équipement :
Contenant hermétique, petit bol, essuie-tout et petite passoire

Si vous faites l'achat de champignons séchés, soyez à l'affût de gros morceaux sans trous. Les champignons séchés peuvent se conserver dans un contenant hermétique dans la dépense pendant un an. Placez les champignons séchés dans un petit bol. Versez sur les champignons suffisamment d'eau pour les couvrir à peine. Laissez-les reposer jusqu'à ce qu'ils s'amollissent.
Habituellement, de 15 à 30 minutes suffisent.

Retirez les champignons du liquide de trempage avec vos mains et essorez-en l'eau en les pressant. Ceci éliminera du même coup la grenaille.

Frottez les morceaux de champignon avec de l'essuie-tout pour éliminer toute saleté qui reste.

Le liquide de trempage peut être utilisé pour aromatiser les bouillons, soupes et sauces. Passez le liquide dans une passoire fine ou un filtre à café pour éliminer toute grenaille provenant des champignons.