Glossaire des confitures ou des gelées

La définition des termes relatifs à la préparation des confitures ou des gelées.

Beurre	Une purée de fruits cuite avec du sucre jusqu'à épaississement.
Chutney	Un mélange cuit de fruits et/ou de légumes contenant du vinaigre et des épices.
Compote	Préparation similaire à la confiture, mais qui contient également des noix, des raisins et parfois des épices.
Confiture	Mélange sans cuisson ou cuit préparé à l'aide de fruits broyés ou hachés.
Gelée	Préparation de jus de fruits ou de vin. Celle-ci doit être suffisamment ferme pour conserver sa forme lorsqu'elle est renversée.
Marmelade	Confiture d'agrumes ou d'une combinaison d'agrumes et d'autres fruits.
Conserve	Préparation de petits fruits entiers ou de gros morceaux de fruits non broyés ni hachés.
Relish	Des fruits et légumes hachés avec du vinaigre et parfois des épices.