Préparer un plateau de fromages

Les plateaux de fromages sont couramment vus dans les réceptions. Et, surprenant peut-être, il est très facile de préparer le plateau parfait ! Commencez avec quelques-uns de vos fromages préférés, ajoutez ensuite une sélection de craquelins et de légumes et garnissez le tout de fruits en saison ou de noix.

Les 8 étapes pour la création d’un plateau de fromages parfait

Pour créer une présentation impressionnante, choisissez de trois à cinq types de fromages. Choisissez des fromages doux, mi-forts et forts, variez les saveurs, les textures et les couleurs : par exemple, essayez un fromage de chèvre mou, un cheddar mi-fort et un fromage bleu fort.
Sortez les fromages mous, demi-fermes et fermes du réfrigérateur 30 minutes avant de les servir.
Disposez les fromages sur un grand plateau en bois ou autre. Évitez de mettre un fromage fort à l’odeur piquante près d’un fromage doux.
Coupez les fromages fermes en cubes, bâtonnets, carrés ou triangles d’une bouchée. Vous pouvez aussi en « briser » des morceaux avec un couteau bien coupant.
Servez les fromages frais et mous en blocs ou en rondelles. Laissez-y un couteau afin que vos convives puissent se servir eux-mêmes.
Garnissez le plateau de grappes de raisin, de pommes, de poires, de fruits séchés, de noix ou d’olives.
Servez le tout avec des craquelins de différentes formes et textures, comme les Sociables, les Triscuit ou les Ritz. Pour un air des fêtes, essayez les Sociables et les Ritz spéciaux des fêtes.
Rehaussez votre plateau de fromages avec un amuse-gueule au fromage comme les Boules au fromage miniatures.

Sélection des fromages

Un plateau de fromages parfait offre des saveurs, textures et aspects visuels variés.

Types de fromages
Il est si facile de choisir des fromages... La plupart d’entre eux tombent dans l’une de ces cinq catégories principales.

Frais
Caractéristiques : sans croûte, texture molle, peut souvent être tartiné, saveur douce, couleur blanche, souvent aromatisé aux fines herbes ou autres assaisonnements, fond rapidement à basse température.
Essayez les fromages suivants : fromage cottage, fromage à la crème

Mou
Caractéristiques : affiné, croûte molle et comestible, texture molle, saveur douce ou mi-forte, crémeuse, couleur jaune, fond rapidement à température moyenne.
Essayez les fromages suivants : brie, camembert, féta

Demi-ferme
Caractéristiques : affiné ou non, sans croûte, jaune ou blanc, saveur douce, mi-forte ou forte, fond rapidement à température moyenne.
Essayez les fromages suivants : mozzarella, havarti, bleu

Ferme
Caractéristiques : affiné et vieilli, sans croûte, saveur salée et rappelant la noisette, texture unie ou émiettée, couleur ivoire à jaune, supporte les températures plus élevées, parfait pour dorer au four.
Essayez les fromages suivants : cheddar, gouda, emmental

Dur
Caractéristiques : affiné et vieilli, croûte robuste et sèche, couleur jaune pâle, texture robuste et granulée, supporte les températures plus élevées, parfait pour dorer au four.
Essayez les fromages suivants : parmesan, asiago, romano

Saveurs de fromage
Pour une meilleure variété, choisissez parmi ces catégories :

Fromage doux	Fromage mi-fort	Fromage fort
Brick Colby Mozzarella Farmers Monterey Jack Marbré Cheddar doux	Brie Camembert Edam Gouda Havarti Muenster Suisse Cheddar mi-fort	Fromage MacLaren's Imperial emballé à froid Bleu Cheddar fort Cheddar très fort Goat Cheese Feta Parmesan

Combien de fromage ?

La quantité de fromage à servir varie en fonction du type de réception. La portion de fromage recommandée est de 50 g par personne. Si vous servez le fromage comme amuse-gueule dans le cadre d'une réception, offrez également à vos convives un plateau de légumes en plus du plateau de fromages.