Les antioxydants sont des substances naturelles qui incluent, par exemple, les vitamines C et E, les minéraux, le sélénium et le zinc. Ils semblent agir en désactivant les radicaux libres et les molécules d'oxygène non stables associées au cancer, aux cardiopathies et aux effets du vieillissement.
On croit que les antioxydants contenus dans les aliments « bombardent » ces molécules néfastes avant qu'elles n'aient la chance d'attaquer des cellules ou des tissus sains.
Les phytochimiques, des substances naturelles, ont également été identifiés comme antioxydants. On les trouve dans les fruits et les légumes de couleur vive. L'orange de la carotte et de la patate douce provient du bêta-carotène, le rouge des tomates et du melon d'eau, du lycopène, le jaune du maïs, de la xanthophylle et le bleu des bleuets et des prunes, des flavonoïdes. Jusqu'à maintenant, 4 000 flavonoïdes différents ont été identifiés!
Tirez le maximum de bienfaits des antioxydants en adoptant un régime alimentaire sain qui contient beaucoup de fruits, de légumes et de produits céréaliers. Oubliez les suppléments; des études ont démontré que de nombreux éléments que l'on trouve dans les aliments travaillent ensemble pour augmenter les effets des antioxydants.