Lorsque vous consultez le tableau de la Valeur nutritive d’un produit alimentaire, portez votre attention sur deux éléments d’information très importants : la quantité de glucides et la quantité de fibre qu’il contient. Vous devez soustraire la quantité de fibres du total des glucides : vous obtenez alors le total des glucides disponibles, celui qui affectera votre taux de sucre sanguin.
Les aliments qui sont principalent constitués de glucides sont le pain, les pâtes, les pommes de terre, le riz, le lait, le yogourt, les fèves, les lentilles, les fruits, les grignotines sucrées et les légumes amidonnés tels que les courgettes et les pois. La plupart des légumes contiennent très peu de glucides. Aux repas, veillez à remplir la moitié de votre assiette de légumes.
En règle général, vous pouvez compter 30 à 50 g de glucides par repas et environ 15 à 20 g de glucides par collation.
Le fait de manger des fibres tout au long de la journée peut vous aider à contrôler votre glycémie. L'apport recommandé par Santé Canada pour les fibres alimentaires est de 25 à 30 g par jour. Les meilleures sources de fibres sont les fèves, les céréales de son, les aliments faits de grains entiers, les fruits et les légumes.
Un diététiste professionnel ou un éducateur agréé en diabète peut vous aider à planifier vos choix de glucides quotidiens.
Voici une liste qui peut vous aider à faire des choix de glucides intelligents, en privilégiant des produits à plus haute teneur en fibres alimentaires, sans sucre ajouté ou hypocaloriques.
