L'IG est une échelle classant les aliments riches en glucides selon leur influence sur l’augmentation du taux de glucose sanguin.
L'IG est utile pour contrôler le diabète. Les aliments à IG faible augmentent le taux de glucose sanguin plus lentement que ceux dont l’IG est élevé.
Les aliments sont comparés à un aliment standard, pain blanc ou glucose, et classés IG faible, moyen ou élevé.
La plupart des fruits et légumes, les légumineuses, le pain de blé entier, les pâtes et le lait comptent parmi les aliments à IG faible.
La préparation et la combinaison des aliments de même que la quantité et le?type de glucides consommés exercent une influence sur le glucose sanguin.
Nombre de féculents présentent un IG élevé. Choisissez plus souvent des aliments à IG faible ou moyen.
IG faible (55 ou moins) Choisir plus souvent
IG moyen (55 à 70) Choisir plussouvent
IG élevé (plus de 70) Choisir moins souvent
