Savoir-faire – comment récupérer les jus de cuisson
Découper le rôti sur une planche comportant une rainure pour récupérer ses jus de cuisson ; ajouter les jus à la sauce BarBQ avant d'en enrober les tranches de viande.
Savoir-faire – comment cuire le rôti à la chaleur directe
Chauffer le barbecue à feu moyen. Faire griller le rôti à couvert en le tournant aux 10 min jusqu'à ce que sa température interne atteigne 140 °F, soit environ 40 min. Verser 1/2 tasse de la sauce BarBQ dans un grand bol ; réserver. Badigeonner le rôti avec 2 c. à soupe du reste de la sauce. Poursuivre la cuisson à couvert 5 min. Tourner le rôti ; badigeonner avec les 2 c. à soupe de sauce qui restent. Griller à couvert 5 à 10 min de plus ou jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 150 °F. Terminer la recette en suivant les directives ci-dessus.
Présentation suggérée
Servir dans des petits pains croûtés, avec une salade de chou.