CHAUFFER le four à 350 °F.
BATTRE le beurre,la cassonade, le pouding, l'oeuf et le gingembre dans un grand bol, au batteur à main, jusqu'à ce que le tout soit homogène. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre et la cannelle. Ajouter graduellement au mélange de pouding en battant jusqu'à ce que le tout soit homogène. Diviser la pâte en deux. Façonner chaque moitié en un rouleau de 10 pouces. Emballer le rouleau de pellicule plastique; le réfrigérer 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.
DÉBALLER les rouleaux de pâte; les rouler dans le sucre granulé. Couper la pâte en tranches de 1/2 po. Placer les tranches de biscuits les unes à côté des autres à 1 po d'intervalle, sur des plaques à pâtisserie vaporisées d'aérosol de cuisson.
CUIRE au four de 11 à 13 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes; mettre sur des grilles; laisser refroidir complètement.
