CHAUFFER le four à 375 ºF. Combiner les côtes et la vinaigrette dans un faitout ou une cocotte allant au four. Ajouter les légumes, le vin et les tomates avec leur liquide; couvrir.
CUIRE au four de 1-1/2 à 2 heures. Écumer le gras.
SERVIR la viande et les légumes avec le jus de cuisson sur du riz.