PORTER les tomates, l'origan, les pennes et l'eau à ébullition dans une grande casserole, en remuant de temps à autre. Couvrir et laisser mijoter le tout à feu mi-doux de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, en remuant de temps à autre.

INCORPORER la moitié des épinards; couvrir. Laisser mijoter 2 minutes ou jusqu'à ce que les épinards s'affaissent. Répéter avec le reste des épinards.

GARNIR le plat de fromage et servir.