MÉLANGER la poudre pour crème anglaise et le sucre granulé dans une casserole moyenne. Incorporer graduellement le lait. Amener à pleine ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Retirer du feu ; réserver. Mélanger la noix de coco, 2 c. à soupe de noix, 1 c. à soupe de cassonade et 1/2 c. à thé de cardamome dans un petit bol.

COUPER les bananes en deux sur la longueur, puis couper chaque morceau en deux sur la largeur. Mélanger avec le reste de la cassonade. Chauffer une grande poêle antiadhésive vaporisée d'un enduit à cuisson à feu vif. Mettre la moitié des bananes dans la poêle ; cuire 1 min de chaque côté. Transférer sur une assiette. Répéter avec le reste des bananes.

ÉTENDRE 1 tasse de crème anglaise dans le fond d'un moule carré de 9 po ; couvrir de la moitié des bananes. Parsemer du mélange de noix de coco. Garnir d'étages du reste des bananes et de crème anglaise. Saupoudrer le reste de la cardamome et des noix sur le dessus.