TAPISSER de pellicule plastique un bol de 2,5 L; vaporiser d'enduit à cuisson. Couper le gâteau en 12 tranches. Éliminer la croûte. Étaler les tranches dans le bol, en coupant l'excédent au besoin.

VERSER l'eau bouillante sur la poudre pour gelée dans un grand bol et remuer 2 min jusqu'à ce que le tout soit dissous. Ajouter l'eau froide en remuant. Conserver à part dans un autre grand bol 1-1/2 tasse du mélange de gelée. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi. Entre-temps, verser le reste de la gelée sur les tranches de gâteau.

INCORPORER la garniture fouettée à la gelée épaissie; brasser avec un fouet jusqu'à consistance homogène. Réserver 3 framboises pour la décoration. Incorporer délicatement les autres petits fruits. À l'aide d'une cuillère, étaler le mélange sur les tranches de gâteau. Faire prendre au réfrigérateur 4 heures ou jusqu'au lendemain.

RENVERSER le bol sur une assiette humectée; secouer pour dégager la gelée. Retirer délicatement le bol et la pelllicule plastique. Garnir avec les framboises en réserve et des feuilles de menthe, si désiré.