MÉLANGER la vinaigrette, le zeste et le jus d'orange, les oignons verts, le poivre et la poudre d'ail dans un grand plat peu profond. Retirer 1/4 tasse du mélange et réserver.

PLACER le bifteck dans le reste de la marinade et le retourner pour bien enrober les deux côtés. Mettre au réfrigérateur et laisser macérer pendant au moins 1 heure.

CHAUFFER le gril. Égoutter le bifteck et jeter la marinade. Placer le bifteck sur la grille d'une plaque à rôtir et faire cuire au gril, à 2 ou 3 pouces de la source de chaleur, 8 min par côté pour une viande mi-saignate (160 °F). Découper le bifteck en 8 portions et servir avec le mélange de vinaigrette réservé.