FOUETTER la vinaigrette, le sirop d'érable, l'huile et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Verser 1/4 de tasse de cet assaisonnement sur le bifteck dans un plat peu profond; tourner le bifteck pour en enrober les deux côtés. Réfrigérer pendant 20 minutes pour que la viande marine, en la tournant occasionnellement.

ENTRE-TEMPS, chauffer le barbecue à feu mi-vif. Piquer les patates douces à plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau pointu; les faire cuire au four à micro-ondes à température ÉLEVÉE pendant 4 minutes. Les laisser reposer 2 minutes; les couper en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur, puis les mettre dans un moyen bol. Ajouter le reste du mélange de vinaigrette; remuer pour bien en enrober les pommes de terre, puis les mettre au centre d'une grande feuille de papier d'aluminium épais. Ramener les côtés du papier d'aluminium ensemble. En plier deux fois le dessus et les extrémités pour sceller le paquet, en laissant de l'espace à l'intérieur pour que la chaleur puisse y circuler.

RETIRER le bifteck de la marinade et jeter cette dernière. Faire friller le bifteck et les patates douces enrobées de papier d'aluminium pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que le bifteck soit cuit à point, en tournant le bifteck après 5 minutes. Retirer du barbecue. Couvrir le bifteck; le laisser reposer 5 minutes. Entre-temps, faire cuire les haricots verts.

COUPER le bifteck en diagonale, contre la fibre, en minces tranches. Le servir accompagné des patates douces et des haricots verts.