MÉLANGER la viande, le mélange à farce, l'oignon, les blancs d'œufs et 1 tasse d'eau jusqu'à homogénéité. Façonner en 6 galettes de 3/4 po d'épaisseur.

CHAUFFER une grande poêle antiadhésive à feu mi-vif. Mettre les galettes dans la poêle ; cuire 8 min. de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (temp. interne : 160 °F). Entre-temps, mélanger la sauce barbecue, le reste de l'eau, la sauce Worcestershire et le poivre.

ÉGOUTTER le gras de la poêle. Verser uniformément le mélange de sauce barbecue sur les galettes. Porter à ébullition. Baisser la chaleur à feu doux ; couvrir. Cuire 3 min ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.