BATTRE le fromage à la crème, le beurre, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à homogénéité dans un grand bol. Mélanger la farine et le bicarbonate de soude et incorporer ce mélange petit à petit au mélange au fromage à la crème ; bien mélanger après chaque ajout. Réfrigérer 30 min.

CHAUFFER le four à 350 °F. Abaisser la pâte à 1/8 de po d'épaisseur sur une surface légèrement farinée. La couper avec des emporte-pièce de 3 po. Déposer les morceaux de pâte sur des plaques à pâtisserie vaporisées d'enduit à cuisson, à 2 po d'intervalle. Les parsemer de sucre ou de paillettes.

CUIRE les biscuits au four pendant 10 à 12 min ou jusqu'à ce que leurs bords soient légèrement dorés. Les laisser reposer 2 min sur les plaques, les transférer sur une grille et les laisser refroidir complètement.