CHAUFFER le four à 325 °F. Mélanger la farine et les pacanes; mettre de côté. Battre en crème le beurre et le sucre dans un grand bol au batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux. Incorporer la vanille. Ajouter graduellement le mélange de farine, en battant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Façonner la pâte en 36 boules d'environ 3/4 pouce de diamètre. Déposer à 2 pouces d'intervalles sur des plaques à pâtisserie non graissées.

CUIRE au four 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement sur des grilles.

DANS un bol allant au micro-ondes, chauffer le chocolat mi-sucré à intensité MOYENNE, 1-1/2 minute ou jusqu'à ce que le chocolat soit presque fondu. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu; mettre de côté. Râper le chocolat blanc dans un bol peu profond. Tremper chaque biscuit à moitié dans le chocolat fondu, puis dans le chocolat blanc râpé pour créer un effet de neige. Laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat soit ferme.