BATTRE le beurre d'arachide en crème avec la margarine, la cassonade et le sucre dans un grand bol. Ajouter l'oeuf et la vanille; battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

TAMISER les ingrédients secs ensemble. Ajouter le mélange de beurre d'arachide, en mélangeant juste assez pour amalgamer.

RÉFRIGÉRER couvert au moins 1 h.

FAÇONNER la pâte en boules de 1 po (et placer sur des empreintes profondes au centre de 1 po et placer sur des plaques non graissées.

UTILISER le manche d'une cuillère de bois ou le pouce pour faire des empreintes profondes au centre de chaque boule.

CUIRE au four a 375°F de 8 à 10 min ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés; laisser refroidir. Transférer les biscuits sur des grilles et laisser refroidir complètement. Garnir le centre de confiture.