PRÉCHAUFFER le four à 350 °F.

MÉLANGER le fromage à la crème et 3/4 de tasse de parmesan au batteur électrique jusqu'à homogénéité.

SÉPARER la pâte à croissants en 4 rectangles ; pincer les perforations pour sceller. Étaler 3 c. à soupe du mélange au fromage à la crème sur chaque rectangle ; couvrir de poivron rouge et de persil. Rabattre le côté long de chaque rectangle vers le centre et replier de nouveau pour enfermer la garniture. Couper chacun des rouleaux ainsi obtenus en 8 carrés. Placer les carrés sur une plaque à pâtisserie, joints en dessous. Saupoudrer avec le reste de parmesan.

CUIRE les bouchées pendant 13 à 15 min ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.