FOUETTER le fromage à la crème et le beurre avec un batteur électrique à vitesse moyenne dans un grand bol jusqu'à consistance homogène. Incorporer la farine et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit refroidie.

CHAUFFER le four à 375 °F. Façonner la pâte en 24 boules. Placer les 24 boules dans 24 moules à mini-muffins; presser sur le fond et les côtés des moules pour former une tartelette. Dans un petit bol, battre l'œuf légèrement. Incorporer la cassonade et la vanille, et bien brasser. Ajouter les pacanes en brassant. À l'aide d'une cuiller, diviser également entre les tartelettes, en remplissant chacune aux trois quarts.

FAIRE cuire au four de 25 à 30 min ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser reposer 5 min; retirer les tartelettes des moules. Laisser refroidir complètement sur une grille. Verser le chocolat fondu en filet sur le dessus; laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat soit ferme.