PRÉCHAUFFER le four à 400 °F.

BATTRE l'œuf et le lait à la fourchette jusqu'à homogénéité. Mélanger 2 1/4 tasses de farine, 1 cuillerée à soupe de sucre et la poudre à pâte dans un grand bol. Ajouter en râpant 1/2 tasse de beurre au mélange de farine; remuer à la fourchette jusqu'à ce que cet appareil soit homogène. Ajouter le mélange d'œuf; remuer pour ramollir la pâte.

SAUPOUDRER le reste de la farine sur la surface de travail. Y poser la pâte et la pétrir jusqu'à la formation d'une boule lisse. Utiliser un rouleau à pâte pour abaisser la pâte en un rectangle de 12 pouces x 10 pouces. Faire fondre le beurre restant et en badigeonner 1 cuillerée à soupe sur la pâte. Mélanger le sucre qui reste et la cannelle. En réserver 1 cuillerée à soupe; saupoudrer la pâte du reste de ce mélange. Garnir du chocolat, en pressant délicatement pour enfoncer les morceaux dans la pâte. Rouler la pâte bien serré en commençant par un des côtés longs.

VAPORISER 12 moules à muffin d'enduit à cuisson, puis les enfariner légèrement. Couper la pâte en 12 tranches; mettre 1 tranche dans chaque moule à muffin préparé. Badigeonner les brioches du reste de beurre, puis les saupoudrer du mélange de sucre et de cannelle qui reste.

CUIRE au four 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait gonflé et qu'elle soit légèrement dorée. Déposer les brioches cuites sur une grille; les laisser refroidir.