CHAUFFER le barbecue à température mi-élevée. Mettre 2 c. à soupe de vinaigrette de côté. Enfiler les crevettes et les morceaux d’oignons sur les brochettes, entre deux quartiers de citron. Badigeonner du reste de la vinaigrette.
GRILLER les brochettes en les retournant de temps à autre, de 6 à 8 min ou jusqu’à ce que les crevettes rosissent. Entre-temps, mélanger le reste de la vinaigrette aux olives et aux tomates.
SERVIR les brochettes garnies du mélange aux olives.