BIEN mélanger le fromage à la crème, le raifort, le zeste et le jus de citron dans un moyen bol. Incorporer le concombre. Réfrigérer 30 minutes.
PRÉCHAUFFER le gril. Déposer les tranches de pain en une seule couche sur une plaque à pâtisserie; badigeonner d'huile. Chauffer sous le gril, à 6 pouces de la source de chaleur, 2 minutes ou jusqu'à ce que les tranches soient dorées.
TARTINER uniformément le mélange au fromage à la crème sur les tranches de pain; couvrir uniformément avec le saumon.