FAIRE chauffer l'eau et le tamarin au micro-ondes, dans un bol moyen qui convient à ce mode de cuisson, à intensité ÉLEVÉE 1 minute. Écraser à la fourchette et laisser reposer 5 minutes. Égoutter le tamarin dans un tamis à mailles fines au-dessus du bol en appuyant fermement sur celui-ci pour en retirer tout le liquide. Réserver le liquide obtenu dans le bol. Jeter les restes de tamarin qui sont dans le tamis. Ajouter le lait de noix de coco, la vinaigrette, le chili en poudre et le curcuma au liquide réservé et bien mélanger.

FAIRE chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, les chilis verts, les feuilles de cari, l'ail, le gingembre, les graines de fenouil, les graines de moutarde noires et les tomates et amener à ébullition. Ajouter le poisson, couvrir et faire mijoter 10 minutes à feu mi-doux ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.

METTRE le poisson dans une assiette et le napper de sauce.