FAIRE chauffer l'huile dans une grande poêle à feu mi-vif. Dorer les côtelettes dans l'huile, 3 min par côté; retirer de la poêle et mettre de côté.
VERSER 2 c. à soupe de vinaigrette dans la poêle; ajouter l'oignon, l'ail et le romarin. Cuire 3 min.
RETOURNEZ les côtelettes à la poêle. Ajouter les poires avec leur sirop, ainsi que le reste de la vinaigrette (2 c. à soupe). Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 min ou jusqu'à ce que les côtelettes soient bien cuites (160 °F). Disposer les côtelettes sur un plat de service et les napper de leur sauce.