Vous pouvez conserver ce mets non cuit jusqu'à 3 mois au congélateur. En temps voulu, faites-le cuire au four, couvert, à 400 °F, de 75 à 80 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et que le fromage ait fondu, en cuisant à découvert après 60 minutes. (Il n'est pas nécessaire de laisser décongeler la casserole au préalable.) Laissez reposer la casserole 5 minutes avant de couper et de servir. Pour diminuer le temps de cuisson, faites décongeler la casserole au réfrigérateur pendant la nuit, et faites-la cuire 45 minutes. Vous pouvez démouler la casserole congelée et l'envelopper bien serré dans de la pellicule plastique et du papier d'aluminium, puis la remettre au congélateur. Pour servir, retirez la pellicule plastique et le papier d'aluminium et remettez-la dans le moule. Couvrez de papier d'aluminium et faites cuire comme indiqué.

Éliminez 50 calories et 7 grammes de matières grasses (y compris 3 grammes de matières grasses saturées) de chaque portion en préparant la recette avec du bœuf haché très maigre, de la vinaigrette italienne piquante Calorie-Wise Kraft, des tortillas au blé entier, de la crème sure sans gras et du cheddar fort Cracker Barrel léger – fait de lait 2 %.

Accompagnez de tomates et d'avocats coupés en dés ainsi que de laitue coupée, que vous aurez mis dans des bols séparés sur la table. Ainsi, chacun pourra garnir les enchiladas à sa guise.