Les petits fruits ne mûrissent plus après la cueillette. Ils sont périssables; il faut donc les conserver au réfrigérateur jusqu'à l'utilisation et acheter la quantité nécessaire pour 1 ou 2 jours. Rincez-les sous l'eau froide et équeutez, si nécessaire, avant de manger.

Recherchez des petits fruits fermes et dodus, bien colorés. Les petits fruits en saison ont meilleur goût et sont souvent moins chers. Profitez des récoltes estivales tout en long de l'année en faisant congeler les petits fruits quand ils sont à leur apogée. Dégelez au besoin et utilisez dans votre recette préférée.