Le savoir-faire de la cuisine
Pour couper le chou-fleur en bouquets, retirez les feuilles et le trognon. Coupez les bouquets en bouchées; retirez les tiges blanches.
Le meilleur de la saison
Choisissez un chou-fleur aux bouquets compacts et aux feuilles vertes fermes. Évitez les choux-fleurs avec des taches jaunes ou brunes.